笋子烧牛肉的家常做法 ，笋子烧牛肉的家常做法大全

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本文目录

1. 王刚笋子烧牛肉
2. 自贡笋子烧牛肉最正宗做法
3. 竹笋烧牛肉家常做法王刚

王刚笋子烧牛肉

食材

牛里脊1.5g

 、家大全竹笋2g 、法笋郫县豆瓣炒香 、家常番茄酱炒香、做法葱最后放、笋烧烧牛姜 、牛肉冰糖 、家大全醋、豆瓣酱

步骤1/6

竹笋切片

步骤2/6

焯水7-10分钟左右 ，去掉涩味

步骤3/6

牛里脊切片
，凉水下锅焯水?两姜片?两大汤匙黄酒?两大汤匙醋。加醋是为了去除牛肉的腥膻味
。（羊肉同样）

步骤4/6

起锅烧油，小火，?葱姜末?两汤匙郫县豆瓣?一汤匙豆瓣酱?一汤匙番茄酱?一小汤匙生抽，小火慢炒
，炒出红油

步骤5/6

下焯好的笋片和牛里脊片翻炒?水，大火烧开?两颗冰糖，盖锅盖小火慢煨，直到汤汁浓稠出锅。（因为郫县豆瓣、豆瓣酱、生抽都是咸的，所以可以不用加盐）

最后一步

出锅

自贡笋子烧牛肉最正宗做法

1
、牛腩剁成小块，竹笋切成段。

2 、锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干 ，放入辣豆瓣、料酒、姜 、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟 。

3 、放入竹笋再煮10分钟
，加白糖
、盐 、味精、用湿淀粉勾芡 ，装盘即成 。

竹笋烧牛肉家常做法王刚

准备材料：牛肉500g、竹笋200g、生抽 、料酒、豆瓣
、蒜
、姜、八角、桂皮、菜籽油、盐、老抽 、香菜、白糖 、胡椒粉

1 、烧牛肉多选择牛腩肉来做，选筋膜和油少的为最佳 。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁 ，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用，中途撇尽浮沫 。

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2 、竹笋洗净后切成2厘米长的段，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段。

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3、锅烧热，然后倒入油至烧至5成热 ，下入姜蒜片 、八角、桂皮 、豆瓣炒出香味至出红油，然后倒入牛腩肉，加入料酒 ，生抽 ，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味 。

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4
、将竹笋倒入锅中
，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水 ，水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右
 ，喜欢烂一点可以多炖一会。

5 、时间到后，开锅盖加上适量的盐 ，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀
，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友，可以开大火翻炒收干汤汁），最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。

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